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　　一直以來，很多人都認為冷凍肉的營養比鮮肉要差，味道也沒有鮮肉鮮美，其實不然，食物經過冷凍以后有助于殺滅一些致病菌，或是抑制致病物質的生長，這對人體健康是有益的。并且只要合理解凍，冷凍肉也能達到鮮肉的口感。

　　今天中凱智慧冷鏈物流園就為您普及一下肉的種類。市面上常見的肉分為三種：熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉。

熱鮮肉就是新鮮肉，是指傳統的凌晨宰殺、清早上市、不經冷卻加工的畜肉，屠體僵直過程中產生的熱量，加上牲畜屠宰后自身免疫機能的喪失，為細菌的存活和繁殖提供了條件。

一般在農貿市場買到的豬肉都是熱鮮肉，所以時間一長，總會發現熱鮮肉氣味難聞，這時候往往豬肉發生了變質。

冷鮮肉（或稱冷卻肉）指按照嚴格的宰前檢疫、宰后檢驗的加工要求，采用科學的屠宰加工工藝，在低溫環境下進行分切加工，使屠體或后腿肌肉中心肉溫在24hr內迅速降至0 - 4°C，并在以后的加工、運輸、銷售環節中始終保持0-4°C的冷鏈的一種新型預冷加工肉。

這類肉看起來比較濕潤，摸起來柔軟有彈性，加工起來易入味，汁液流失少，口感滑膩，滋味鮮嫩，且更為健康安全，但價格稍貴，在-2-5℃溫度下可保存七天。

冷凍肉是指將肉置于-18°C以下或更低的溫度環境中冷凍并保存的畜肉。微生物的生長繁殖受到抑制， 所以保存期較長，也被廣泛采用。

那如何解凍冷凍肉呢？方法也是很多。既可以放于自然室溫下讓其慢慢解凍，或將凍肉放置于室內通風處，使其逐漸解凍。這樣既可以避免肌纖維的汁液迅速融化流失，保持肉食品新鮮，又可以避免大量失去芳香物質和蛋白質，使肉類食品具有原有的色、香、味，而且其營養成分也不會降低。

　　據統計濰坊畜禽產品產量約占全國畜禽產品產量的一半左右，中凱冷庫體群占濰坊地區冷庫總體量的30%左右，加上濰坊交通四通八達，海陸空鐵全面覆蓋，優質的道路運輸條件保證中凱冷庫群的輻射范圍能夠覆蓋全山東省乃至全國。中凱冷庫群用溫控，給產品最好的保鮮；用專業度，給客戶最貼心的服務。為畜禽產品的保存提供了大力支持。

　　一、庫溫分類

　　根據食物的特性，中凱冷庫分為常溫存儲、冷藏存儲、冷凍存儲三大庫溫區。中凱冷庫群規劃總儲容量60萬噸，現已運營3座樓層式冷庫，儲容量20萬噸（低溫庫18萬噸，高溫庫2萬噸）。每座冷庫地上6層為低溫庫，庫溫-23℃；地下1層為高溫庫，庫溫0-5℃。總建筑面積161330㎡。

　　二、冷鏈設施完善

　　三、標準化倉儲管理

　　中凱冷庫群擁有先進的WMS和TMS，實現產品“一品一位、先進先出、整箱拆零”等標準作業，通過以中凱為生鮮產品物流集散中心200公里輻射圈，發展源頭直達終端生鮮產品2小時物流配送服務體系，根據客戶訂單需求，在溫控倉中配齊各類產品并按照這些食材特性進行出倉裝車。實現從下單、出庫到配送全程閉環管理。

　　四、智能倉庫一體化

　　中凱冷庫群擁有先進的WMS和TMS，實現產品“一品一位、先進先出、整箱拆零”等標準作業，通過以中凱為生鮮產品物流集散中心200公里輻射圈，發展源頭直達終端生鮮產品2小時物流配送服務體系，根據客戶訂單需求，在溫控倉中配齊各類產品并按照這些食材特性進行出倉裝車。實現從下單、出庫到配送全程閉環管理。

中凱冷庫為肉保鮮，延長肉的保質期。