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近年來，隨著居民生活水平的不斷提升，我國農副產品銷售呈現爆發式增長, 消費者對生鮮、冷凍產品的市場需求不斷增加，冷鏈物流的價值和意義越發凸顯。在古代“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，就讓人們開始享受冷鏈運輸帶來的利好。發展到現代，冷鏈已經形成了一條從新鮮果蔬、生鮮肉類到冰凍海鮮為一體的成熟產業鏈。

作為冷鏈食品物流的一部分，冷凍食品是將農產品、畜禽產品、水產品經初步加工或調制加工后，采用速凍工藝并在低溫條件下（-18℃以下）貯存、運輸、銷售的包裝食品。冷凍食品迎合了人們對快捷、方便生活的追求，發展勢頭十分迅猛，占城鎮居民食品總消費的比重逐年擴大。

但是，冷凍食品的品質保證是一個系統的物流工程，包括冷凍食品從生產開始直到消費者手中的整個環節。冷凍食品的安全性和品質保證，除了生產加工企業的技術控制，更多地依賴于包括包裝、運輸和儲存等整個物流環節的溫度控制和物流管理。

-18℃是食品冷鏈基本運輸原則

運輸溫度和波動從滿足冷凍食品中心溫度-18℃要求出發，確定了在運輸過程中的溫度也要求保持在-18℃的基礎要求。

考慮到運輸車輛在冷凍食品配送的過程中，既有“一門對一門”的形式，也有“一門對多門”的形式，在車門不斷的開閉過程中，將不可避免地造成溫度的回升。

零售型儲存溫度過低也不行

零售溫度控制根據冷凍食品對冷鏈的要求，超市、賣場和便利店等現代流通業態中的終端銷售也是冷凍食品的特殊儲存形式。

因此，需要制定冷凍食品“零售型儲存”溫度，保證冷凍食品的物流品質和安全。根據世界食品物流組織（WFLO）制定的操作要求，“冷凍食品應該在冷凍條件下運送，通常的輸送溫度為-18℃或者更低。

中凱冷鏈是如何做好溫控服務，讓新鮮快速送達呢？

生鮮食品對于溫度要求極為嚴苛，而全程不斷鏈是保障食品安全最根本的。而位于濰坊市寒亭區北海路的濰坊綜試區核心區中凱智慧冷鏈物流園，萬噸級溫控倉儲覆蓋了冷凍庫（-18℃至-23℃）、冷藏庫（-4℃至+4℃）、常溫庫（0℃至+25℃，負一層常溫倉儲常年溫度10℃），為冷鏈食品提供多溫帶高效管理，保障其在適宜的溫區下存儲的品質。冷藏運輸上覆蓋了3條鐵路冷鏈班列專線（14℃至-24℃）、20余條干線運輸（14℃至-20℃）、10余條支線運輸（14℃至-20℃）、6條城際專線（15℃至-18°C，專車配送最低溫度達到-20℃），依托便利的交通優勢聯動大濰坊，開拓冷鏈物流新高地，遵循食材的特殊需求，從入庫、存儲、運輸構建最便捷、最可靠的全程冷鏈的溫控服務體系。

清潔車柜，把控新鮮

冷凍產品在裝貨時，容易出現輕微解凍的情況，融化的血水流到車柜上，使車柜出現腥臭味，影響下次裝貨運輸。在卸貨時，車柜內壁的薄冰會融化，在車柜內作業的裝卸人員來回走動，會使車柜非常的臟。

車柜制冷，貨物清點

貨物裝車之前，車輛提前進行預冷，根據生鮮食品需求調節好運輸溫度,保證溫度濕度與庫內相同，為了最大程度降低損耗，公司裝卸員與叉車員通力合作，配合默契，高效的作業時效，減少了生鮮在非冷鏈的暴露時間，嚴把“快”和“鮮”的雙重標準。

全程溫控，確保品質

貨物運輸環節，中凱冷鏈依托TMS物流運輸管理系統，實時監控生鮮食品在流通過程中的狀態，運輸途中應用GPS、溫度傳感器、司機APP等，實現了對車輛的定位服務,車內溫度、濕度、車輛運行狀態實時監控，運單全程可視化，確保全程冷鏈，保障生鮮食品的安全和新鮮。

中凱冷鏈讓你足不出戶，新鮮直達，你賣的省心，消費者吃的放心！